Sukralos är ett bra sötningsmedel då du vill baka sött men undvika socker

Sukralos är ett bra sötningsmedel då du vill baka sött men undvika socker

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är dock inte alltid så lätt att hitta rätt medel eftersom de olika varianterna har lite olika egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är helt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är viktigt att förstå hur man ska använda det på rätt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?

En anledning till att man gärna använder sig av sukralos för att söta olika bakverk och livsmedel är att det här är ett medel som är sötare än många andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som också används för att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från helt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med många fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning eftersom det går att hetta upp. Det är också därför som sukralosen är ett så bra val då du vill äta bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man inte överdriva användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att vara rädd för sukralosen. Den är säker att använda och det särskilt i bakverk och godis som man gör hemma.

Sukralos kan däremot vara svår att hitta i butiker men finns på nätet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som också kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om alternativ. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flera kända sötningsmedel som till exempel sukrin. Om du testat sukrin i kaffet så kanske du rynkar på näsan och det är inte så konstigt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Det här är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis och tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är också därför som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av många tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är spännande med xylitolen är att den inte bara ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan också hämma tillväxten av en del bakterier och det här kan leda till att ett barn inte får öroninflammation! Det här kan vara bra att veta om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott och nyttigt att motverka detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har dålig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som många tillverkare försöker dölja med att tillsätta smakämnen. Flera sötningsmedel smakar kemikalier eller smakar så illa att man brukar blanda flera olika i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål inte värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är dyr) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?

Det är inte längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns tydliga fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är bra för tänderna. Men man ska tänka på att det inte alltid är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och det här kan vara farligt om man får i sig för mycket.